2. Εν τω παρόντι Νόμω εκτός εάν άλλως προκύπτη εκ του κειμένου- "άδεια" σημαίνει άδειαν εκδοθείσαν υπό του Διευθυντού δυνάμει του παρόντος Νόμου·
"αποστολή" σημαίνει ποσότητα κρέατος ή υποπροϊόντων καλυπτομένων υπό του αυτού Κτηνιατρικού Πιστοποιητικού και προοριζομένων διά μεταφοράν·
"βοηθός" σημαίνει ειδικώς εκπαιδευμένον πρόσωπον δεόντως εξουσιοδοτημένον υπό του Διευθυντού διά να βοηθή τον Επίσημον Κτηνίατρον·
"διεύθυνσις" σημαίνει το πρόσωπον ή τα πρόσωπα τα υπεύθυνα διά τα σφραγεία, ψυγεία, εργαστήρια κοπής κρέατος, κρεοπωλεία ή οιονδήποτε άλλον τόπον ορισθέντα ως κατάστημα·
"Διευθυντής" σημαίνει τον Διευθυντήν των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του
Υπουργείου Γεωργίας και Φυσικών Πόρων ή άλλον Λειτουργόν ή Λειτουργούς δεόντως εξουσιοδοτημένους υπ' αυτού·
Έπίσημον Κτηνιατρικόν Εργαστήριον" σημαίνει το Εργαστήριον Ελέγχου Τροφίμων Ζωικής Προελεύσεως του Τμήματος Κτηνιατρικών Υπηρεσιών·
"Επίσημος Κτηνίατρος" σημαίνει τον δεόντως εξουσιοδοτημένον υπό του Διευθυντού, Κτηνίατρον·
"επίσημος σήμανσις" σημαίνει την σήμανσιν του κρέατος και των υποπροϊόντων διά της μεθόδου των σφραγίδων, δελταρίων ή σημάτων·
"εργαστήριον κοπής κρέατος" σημαίνει το αδειούχον κατάστημα εν ω, κρέας προοριζόμενον δι' ανθρωπίνην κατανάλωσιν, τεμαχίζεται εις μέρη μικρότερα των τεταρτημορίων (quarters), προετοιμάζεται και συσκευάζεται προς χονδρικήν πώλησιν·
"ζώα" περιλαμβάνει βοοειδή, πρόβατα, αίγας, χοίρους, πτηνά (ορνιθοειδή, ινδιάνοι) και οιονδήποτε έτερον είδος ζώου όπερ ήθελε θεωρηθή υπό του Διευθυντού ως προοριζόμενον δι' ανθρωπίνην κατανάλωσιν·
"κατάστημα" σημαίνει παν σφαγείον, ψυγείον, εργαστήριον κοπής κρέατος, κρεοπωλείον, όχημα μεταφοράς κρέατος ή οιονδήποτε άλλον τόπον κηρυχθέντα ως τοιούτον υπό του Υπουργικού Συμβουλίου·
"κρέας" σημαίνει τα μέλη ζώου άτινα προορίζονται δι' ανθρωπίνην κατανάλωσιν, περιλαμβάνει δε κατεψυγμένον κρέας, σύγκοπτον κρέας και προσυσκευασμένον κρέας·
"κρεοπωλείον" σημαίνει το αδειούχον κατάστημα εν ω κρέας και υποπροϊόντα προοριζόμενα δι' ανθρωπίνην κατανάλωσιν, εκτίθενται προς λειανικήν πώλησιν·
"σπλάχνα" σημαίνει υποπροϊόντα εκ της θωρακικής, κοιλιακής και πυελικής κοιλότητος, περιλαμβανομένων της τραχείας και του οισοφάγου και, προκειμένου περί πτηνών, του προλόβου·
"σφαγείον" σημαίνει το αδειούχον κατάστημα εν ω σφάζονται ζώα δι' ανθρωπίνην κατανάλωσιν·
"σφάγιον" σημαίνει·
(α)ολόκληρον το σώμα σφαγέντος βοοειδούς, προβάτου ή αιγός μετά την αφαίμαξιν, εκδοράν, εκσπλάγχνισμόν, απομάκρυνσιν των μαστικών αδένων, αποχωρισμόν της κεφαλής και την αποκοπήν των άκρων εις το επίπεδον του καρπού και ταρσού, ή
(β)ολόκληρον το σώμα χοίρου μετά την αφαίμαξιν, εκσπλάγχνισμόν, απομάκρυνσιν των μαστικών αδένων, αποτρίχωσιν ή εκδοράν, αποχωρισμόν της κεφαλής και την αποκοπήν των άκρων εις το επίπεδον του καρπού και ταρσού, ή
(γ) ολόκληρον το σώμα πτηνού μετά την αφαίμαξιν, αποπτίλωσιν και εκσπλάγχνισμόν·
"υποπροϊόντα" σημαίνει τα προοριζόμενα δι' ανθρωπίνην κατανάλωσιν μέρη του σφαγέντος ζώου άτινα δεν περιλαμβάνονται εις την έννοιαν "σφάγιον", έστω και εάν ταύτα παραμένουν φυσικώς εξηρτημένα επί του σφαγίου"
"Υπουργός" σημαίνει τον Υπουργόν Γεωργίας και Φυσικών Πόρων·
"Χώρα προελεύσεως" σημαίνει την χώραν εξ ης κρέας ή υποπροϊόντα αποστέλλονται εις την Κυπριακήν Δημοκρατίαν·
"ψυγείον" σημαίνει το αδειούχον κατάστημα το χρησιμοποιούμενον δι' αποθήκευσιν κρέατος και υποπροϊόντων κρέατος υπό χαμηλήν θερμοκρασίαν.